Terrina de Vitela ao Moscatel

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Ingredientes

  • Osso buco de Vitela: 1
  • Mãos de vitela: 3
  • Folha de louro: 1
  • Ramo de salsa: 1
  • Ramo de hortelã: 1
  • Caldos de carne Knorr: 2
  • Pimenta em grão: q.b.
  • Alhos franceses: 2
  • Cenouras: 3
  • Talo de aipo: 1
  • Moscatel: 2 dl
  • Água:
  • Sal e pimenta:

Preparação

Ponha as carnes numa panela alta, cubra-as com água, junte as ervas atadas, os caldos Knorr, alguns grãos de pimenta e leve ao lume tapada até levantar fervura. Baixe a chama e deixe cozer por cerca de 3 horas até a carne das mãos de Vitela se soltar dos ossos. Entretanto corte o alho francês as rodelas e lave-o bem. Pique a cenoura em cubinhos juntamente com o aipo.

Ligue o forno a 180º. Retire as carnes do caldo, deite o Moscatel e deixe ferver para reduzir um pouco. Prove e, se for necessário, rectifique de sal. Corte as carnes em cubos não muito pequenos e misture-os aos legumes. Deite tudo numa terrina com tampa e encha com o caldo. Tape a terrina e coza no forno em banho-maria por cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e ponha no frigorifico. Consome-se fria

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