31 Receitas de Vaca e Vitela

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Vitela tenrinha
Vitela tenrinha

Vitela: 2 kg, Manteiga: 2 colheres de sopa, Açúcar: 2 colheres de sopa, Farinha: 2 colheres de sopa, Água: 1 copo, Vinho tinto: 1 copo, Cravinho: 4 , Louro: 1 folha, Cebola pequena: 36 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Vitela Maronesa em Duas Confeções
Vitela Maronesa em Duas Confeções

Caldo escuro de carne: 2 litros, Embamata: 40 g(40g de farinha;40g de manteiga), Nispo de vitela: 120 g, Azeite extra virgem “Casa Anadia": 2 dl, Cebola: 200 g, Alho seco: 10 g, Cenoura: 20 g, Alho francês: 20 g, Louro: 1 folha, Vinho maduro tinto: 1/2 dl, Vinho branco: 1/2 dl, Farinha:...

Vitela gratinada
Vitela gratinada

Vitela Estufar: 1 kg, Alho: 1 Cabeça, Azeite: 1,5 dl, Vinho Branco: 1 dl, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Pimentão doce: q.b. , Batatas pequenas (nova de preferência): 1 kg, Salsa: q.b. , Louro: 2 folhas, Água: q.b.

Vitela com limão
Vitela com limão

Vitela: q.b. , Alho: 3 , Azeite: q.b. , Limão: 1 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Vitela assada
Vitela assada

Vitela dos lameiros do Barroso: 500 g, Sal: q.b. , Piri-piri: q.b. , Pimenta branca: q.b. , Vinho branco: 1 copo, Alho: 3 dentes, Azeite: q.b.

Vitela á Elsinha
Vitela á Elsinha

Margarina: 50 gr, Vitela: 600 gr, Nata: 0.5 dl, Sal: q.b. , Salsa: q.b. , Vermute branco: 1 dl

Vaca com molho de ostra
Vaca com molho de ostra

Carne de vaca: 300 gr, Cebolinho: 25 gr, Molho de ostra: 2 colheres de sopa, Molho de soja claro: 2 colheres de sopa, Fécula de milho: 1 colher de sopa, Óleo: 2 colheres de sopa, Vinho Shaoshing ou Sherry: 1 colher de chá, Óleo de sésamo: q.b. , Sal: q.b.

Terrina de Vitela ao Moscatel
Terrina de Vitela ao Moscatel

Osso buco de Vitela: 1 , Mãos de vitela: 3 , Folha de louro: 1 , Ramo de salsa: 1 , Ramo de hortelã: 1 , Caldos de carne Knorr: 2 , Pimenta em grão: q.b. , Alhos franceses: 2 , Cenouras: 3 , Talo de aipo: 1 , Moscatel: 2 dl, Água: , Sal e pimenta:

Rim de vitela grelhado
Rim de vitela grelhado

Rim de vitela: 1 , Sal: q.b , Pimenta: q.b , Manteiga: q.b , Manteiga maître d´hôtel: q.b.

Posta de Vitela à Mirandesa em Empratamento Moderno
Posta de Vitela à Mirandesa em Empratamento Moderno

Vitela Mirandesa DOC da Rabada: 350 g, Azeite virgem 0,3 acidez: 100 cl, Sal grosso: 30 g, Batata branca de Chaves: 400 g, Grelos frescos do dia: 200 g, Pickles caseiros: 50 g (se possível), Alecrim fresco: q.b. para enfeitar , Óleo: 200 cl, Sal refinado: 10 g

Picadinho Madeirense
Picadinho Madeirense

500gr de carne vaca (rabadilha ou lombo) cortada aos cubos;, 2 folhas de louro;, 3 dentes de alho;, manteiga q.b;, sal. q.b;, 1 colher de sopa de rabo boi;, ½ cubo de carne;, 1 copo de vinho branco;, Um fio de azeite

Peito de vitela à moda
Peito de vitela à moda

Peito de vitela: 1,5 kg, Rabada: 250 gr, Carne de porco: 250 gr, Presunto: 250 gr, Pão: 2 , Ovo: 2 , Cebola: 2 colheres de sopa, Champignon: 1 colher de sopa, Azeite: 4 colheres de sopa, Pingue de porco: 1 colher de sopa, Leite: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Moleja de vitela panada
Moleja de vitela panada

Moleja de vitela: 600 gr, Pão ralado: q.b. , Ovo: 2 , Farinha: 1 colher de sopa, Óleo ou manteiga derretida: 2 colheres de sopa, Vinagre: q.b. , Quatre-épices: q.b.

Medalhões de vitela supremos
Medalhões de vitela supremos

Vitela: ½ kg, Manteiga: 100 gr, Fiambre: 75 gr, Cogumelo: 150 gr, Vinho branco: 1 dl, Molho demi-glace: 1 ½ dl

Lombo de vitela com molho de cogumelos
Lombo de vitela com molho de cogumelos

Bifes do lombo: 4, Cogumelos: 100 g, Fundo de alcachofra: 100 g, Nozes: 50 g, Manteiga: 1 Colher de sopa, Um fio de azeite:, Natas: 200 ml, Pimenta e sal: q.b., Espargos frescos: 400 g, Queijo mozzarela ralado: 200 g

Lombo de vitela com cogumelos selvagens e pedro ximenez acompanho de mezclum de batatas e batatas doces
Lombo de vitela com cogumelos selvagens e pedro ximenez...

Lombo de vitela: 200 g, Mistura de cogumelos selvagens: 50 g, Batatas para assar cortada em cubos com casca: 100 g, Batata doce cortada em cubos sem casca: 100 g, Cebola cortada em meias luas: 1 , Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Pedro Ximenez: 100 ml

Lombo de vaca
Lombo de vaca

Lombo de vaca: 1 kg, Margarina: 40 gr, Azeite: 0,5 dl, Sal: q.b , Pimenta: q.b , Água: q.b , Farinha torrada: 1

Jarret de Vitela com Legumes da Época
Jarret de Vitela com Legumes da Época

Carne Jarret de vitela: 1,5 kg, Alho: 50 g, Cebola: 100 g, Cenoura: 200 g, Alho francês: 200 g, Azeite: 20 dl, Vinho tinto: 100 dl, Alecrim: q.b. , Legumes Cenoura: 400 g, Folhas de folhas de couve lombarda:...

Jarret de Vitela com Legumes da Época
Jarret de Vitela com Legumes da Época

Carne Jarret de vitela: 1,5 kg, Alho: 50 g, Cebola: 100 g, Cenoura: 200 g, Alho francês: 200 g, Azeite: 20 cl, Vinho tinto: 100 cl, Alecrim: q.b. , Legumes Cenoura: 400 g, Folhas de folhas de couve lombarda:...

Figado de vitela com presunto
Figado de vitela com presunto

Fígado de vitela: 8 fatias, Presunto: 4 fatias, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Manteiga: 4 colheres de sopa, Alho: 4 dentes, Salsa: 1 colher de sopa, Chalota: 1

Espetadas de fígado de vitela
Espetadas de fígado de vitela

Fígado: 4 fatias, Manteiga: 2 colheres de sopa, Toucinho: 4 fatias, Pão ralado: q.b. , Manteiga maître d´hôtel: q.b. , Molho picante: q.b.

Espetadas de carne de vaca com ananás e pimentos padrón
Espetadas de carne de vaca com ananás e pimentos padrón

Para o molho: Mostarda de grão: 1/4 Chávena, Mostarda de Dijon: 2 Colher de sopa, Dentes de alho (picados): 4 , Colorau: 2 Colher de chá, Vinagre de vinho branco: 2 Colher de sopa, Molho de soja: 50 ml, Mel: 1 Colher de sopa, Rosmaninho fresco (picado): 1 Colher...

Escalopes de Vitela com Porto
Escalopes de Vitela com Porto

Escalopes: 2 (aprox. 90g cada) por pessoa, Flor de sal: q.b. , Pimenta moida na altura: q.b. , Manteiga: 2 colheres de sopa, Azeite: 1 colher de sopa, Vinho do Porto: 6 colheres de sopa, Sumo de limão: 1 colher de sopa, Natas: 3 colheres de sopa, Farinha: q.b. , Salsa picada: 1 colher de sopa,...

Cogumelos silvestres com posta de Vitela Mirandesa
Cogumelos silvestres com posta de Vitela Mirandesa

Costeletas/postas de vitela mirandesa: 2 , Cogumelos silvestres: 1 chávena, Alho: 2 dentes, Azeite virgem transmontano: 2 colheres de sopa, Farinha de trigo: 1 colher de chá, Caldo de galinha caseira com cogumelos: 1/2 chávena

Carne de vaca picada com macarrão cozido
Carne de vaca picada com macarrão cozido

Carne de vaca (picada): 360 g, Macarrão: 280 g, Tomate: 200 g, Cebola: 80 g, Cenoura: 120 g, Pimento: 80 g, Alho: 20 g, Azeite: 40 ml

Carne de Vaca com macarrao cozido
Carne de Vaca com macarrao cozido

Ingredientes para 4 Pessoas 360g de carne de vaca picada 280g macarrao 200g tomate 80g cebolas 120g cenoura 80g pimento 20g de alho 40ml azeite

Carne de vaca à napolitana
Carne de vaca à napolitana

Carne de vaca (ganso redondo): 1 kg Macarronete: ½ kg, Margarina: 80 gr, Banha: 20 gr, Cebola: ½ kg, Cenoura: 1 , Aipo: 1 , Raminho de cheiros: 1 , Concentrado de tomate: 2 colheres, Vinho branco seco: ½ copo, Óleo: q.b. , Sal: q.b. , Pimenta: q.b.

Bifinhos de acém de vitela com puré de beringela
Bifinhos de acém de vitela com puré de beringela

Acém de novilho Mirandela: 300 g, Beringela: 300 g, Tomate maduro: 200 g, Alho: 10 g, Alecrim: 20 g, Queijo grana padano: 400 g, Azeite: q.b.

Bifes de vaca recheados
Bifes de vaca recheados

Vaca do lombo: 10 bifes, Queijo Chihuahua ou manchego: 10 fatias, Cebola: 3 , Nata: 0,5 lt, Cogumelo mexicano: 2 latas, Chili poblano: 5 , Manteiga: 50 gr, Azeite: 1 colher de sopa, Farinha: 2 colheres de sopa, Caldo de galinha: ½ chávena, Óleo de milho: 1 colher de sopa, Alho: 1 dente,...

Almôndegas de vitela
Almôndegas de vitela

Vitela: 750 gr, Toucinho: 125 gr, Cebola: 1 , Ovo: 4 , Azeite: 3 colheres de sopa, Noz moscada: 1 pitada, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Vinagre: q.b. , Farinha: q.b.