Strudel de espargos com queijo de cabra

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Ingredientes

  • Massa filo: 4 Folhas
  • Batatas médias, descascadas e cortadas em cubos: 2
  • Espargos, sem as pontas duras e cortados em pedaços de 2,5 cm: 455 g
  • Queijo de cabra: 225 g
  • Salsa picada: 3 Colheres de sopa
  • Sal e pimenta preta moída na hora: A gosto
  • Manteiga sem sal, derretida: 55 g

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200 ºC (gás, termóstato 6). Coloque as batatas numa caçarola grande, cubra com água e deixe ferver. Deixe cozinhar durante 5 minutos e adicione os espargos.

Terão de cozer outros 5 minutos, ou até os legumes ficarem tenros. Guarde 120 ml da água de cozer. Escorra e reserve. Bata o queijo de cabra até estar cremoso e fofo. Adicione os legumes ao queijo de cabra. Adicione um pouco da água de cozer, se necessário, para cobrir todos os legumes. Tempere com salsa, sal e pimenta.

Coloque 1 folha de massa filo descongelada na superfície de trabalho. Com um pincel de pasteleiro, cubra a massa filo com manteiga derretida. Coloque as outras 3 folhas sobre a primeira, pincelando cada uma com manteiga. Espalhe a mistura de espargos sobre a massa filo, deixando uma borda de 2,5 cm. Dobre as bordas sobre o recheio e enrole o strudel.

Coloque o strudel, com a linha de junção virada para baixo, num tabuleiro de forno forrado a papel vegetal. Pincele o topo com manteiga derretida. Deixe cozinhar durante 25 minutos, ou até o recheio estar quente e o strudel ficar dourado.

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