Risotto com cogumelos

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Ingredientes

  • Arroz arbório (risotto): 200 g
  • Caldo legumes (desfeito num litro água a ferver): 1
  • Cebola: 1
  • Dentes alho: 2
  • Cogumelos frescos: 300 g
  • Azeite: q.b.
  • Vinho branco: 2 colheres de sopa
  • Queijo parmesão ralado: q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • manteiga: 1 colher de sopa
  • Salsa fresca ou seca: q.b.

Preparação

Refoga-se a cebola e o alho no azeite. Junta-se o arroz e deixa-se alourar um pouco. Nessa altura junta-se o vinho e deixa-se o álcool evaporar, altura em que se adiciona os cogumelos. Cobre-se com o caldo e fica a cozer. Quando o caldo evaporar, adiciona-se mais um pouco até, de novo, evaporar. Repete-se sucessivamente até terminar o caldo. O arroz deve, contudo, ficar “caudaloso”. Quase no final adiciona-se a manteiga e envolve-se bem. Depois, junta-se o queijo e a pimenta. Ao servir dispor salsa por cima.

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