Solomillo de porco com hummus e molho de amoras silvestres

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Ingredientes

  • Nacos de lombinho de porco(filet mignon): 2
  • Óleo para selar a carne: q.b.
  • Para o hummus Grão já cozido: 300 g
  • Óleo de gergelim (sésamo): q.b.
  • Sementes de sésamo torrado: q.b.
  • Para o molho Vinho abafado: 50 ml
  • Compota de amoras silvestres: 1 Colher de sopa

Preparação

Aquecer o forno a 200º

Selar o lombinho numa sertã, 2 a 3 minutos de cada lado, com um fio de azeite ou óleo de noz ou amendoim.

Passar para uma assadeira e levar ao forno durante 8 minutos.

Para o hummus: Reduzir a puré o grão cozido na picadora, juntando um fio de óleo de sésamo e algumas sementes torradas. Se necessário, juntar um pouco de água para emulsionar melhor.

Temperar de sal, pimenta e um fio de azeite.

Para o molho de amoras: Ferver e reduzir o vinho abafado com a compota.

Dispôr o hummus no prato, pôr em cima o naco de carne, ladear com o molho de amoras silvestres e servir!

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