Souflé de Peixe

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Ingredientes

  • Peixe cozido limpo de peles e espinhas: 200 g
  • Margarina: 50 g
  • Farinha: 50 g
  • Leite frio: 2,5 dl
  • Ovos: 4
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.:

Preparação

Esmague o peixe com um garfo.

À parte derreta a margarina num tacho, polvilhe com a farinha e deixe cozer um minuto sem ganhar cor. Junte o leite frio e mexa para não criar grumos, deixe engrossar e retire do lume.

Junte o peixe, tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada, junte as gemas e misture.

À parte bata as claras em castelo firme e junte-as ao preparado muito suavemente.

Deite num pirex alto, untado com margarina e leve ao forno previamente aquecido a cerca de 200º.

Deixe cozer cerca de 25 a 30 minutos e sirva de imediato.

Acompanha bem com uma salada verde.

Nota muito Importante: Ao sair do forno, o souflé não pode apanhar correntes de ar senão encolhe tudo o que cresceu no forno.

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