Bolinhos de bacalhau

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Ingredientes

  • Batatas (descascadas e cortadas aos pedaços): 500 g
  • Manteiga: 50 g
  • Dentes de alho (esmagados): 2
  • Alecrim: 2 Colher de chá
  • Cebolinho: 2 Colher de sopa
  • Limões (raspa fina): 2
  • Bacalhau: 500 g
  • Leite: 3 Chávena
  • Farinha integral: 1/4 Chávena
  • Ovos (batidos): 2
  • Pão integral (ralado): 2 Chávena
  • Azeite para cozinhar: q.b.

Preparação

Cozinhe as batatas numa panela grande com água a ferver até ficarem tenras. Escorra e esmague juntamente com a manteiga, alho, alecrim, cebolinho e raspa de limão. Entretanto coloque o bacalhau numa frigideira e cubra com o leite. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar por 4 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer ligeiramente. Retire o peixe da frigideira e desfie. Incorpore o bacalhau delicadamente na mistura de batata. Tempere a gosto com sal e pimenta. Forme a mistura em 8 bolinhos de bacalhau (ou mais, dependendo do tamanho que desejar). Guarde no frigorífico por 20 minutos Coloque a farinha, ovos e pão integral ralado em três tigelas separadas. Retire os bolinhos do frigorífico e passe pela farinha, seguido do ovo e terminando no pão ralado. Cozinhe numa frigideira quente com azeite por 1 a 2 minutos de cada lado ou até estarem dourados. Seque em papel absorvente. Sirva.

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