Bolinhos de bacalhau

Cozinhe as batatas numa panela grande com água a ferver até ficarem tenras. Escorra e esmague juntamente com a manteiga, alho, alecrim, cebolinho e raspa de limão. Entretanto coloque o bacalhau numa frigideira e cubra com o leite. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar por 4 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer ligeiramente. Retire o peixe da frigideira e desfie. Incorpore o bacalhau delicadamente na mistura de batata. Tempere a gosto com sal e pimenta. Forme a mistura em 8 bolinhos de bacalhau (ou mais, dependendo do tamanho que desejar). Guarde no frigorífico por 20 minutos Coloque a farinha, ovos e pão integral ralado em três tigelas separadas. Retire os bolinhos do frigorífico e passe pela farinha, seguido do ovo e terminando no pão ralado. Cozinhe numa frigideira quente com azeite por 1 a 2 minutos de cada lado ou até estarem dourados. Seque em papel absorvente. Sirva.