Vitelo Tonato

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Ingredientes

  • Vitela: 750 gr
  • Atum em conserva: 250 gr
  • Vinho branco seco: 7,5 dl
  • Filete de anchova: 6
  • Chalota: 2
  • Azeite: 5 colheres de sopa
  • Vinagre: 1 colher de café
  • Estragão: 2 colheres de sopa
  • Pepino de conserva: 2 colheres de sopa
  • Limão: 1
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Preparação

Num tacho baixo e largo deite o vinho branco, as chalotas picadas e os filetes de anchova. Junte a vitela e o atum desfeito em lascas. Tape e deixe cozer em lume muito brando, durante 1 hora e 15 minutos. Retire a carne e passe o conteúdo do tacho pelo passe-vite. Adicione o azeite, o sumo de limão, o vinagre, o estragão e os pepinos picados. Tempere com sal e pimenta. Corte a carne em fatias e coloque-as no prato onde irão ser servidas. Cubra-as com o molho e leve a arrefecer no frigorífico.

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