Strogonoff

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Ingredientes

  • Bifes de peru: 1,5 a 2 kg
  • Cebolas: 2
  • Cenouras: 2
  • Alho-frances: 1
  • Abóbora: 100 g
  • Cogumelos: 250 g
  • Louro: 2 folhas
  • Azeite: 2 colheres de sopa
  • Vinho branco: 100 ml
  • Mostarda: 50 g
  • Leite: 200 ml
  • Amido de milho: 1 colher de sopa
  • Natas: 100 ml
  • Esparguete: 500 g
  • Tomilho: q.b.
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • Colorau: q.b.

Preparação

Refogue a cebola picada em azeite e louro. Adicione a cenoura e a abóbora picadas e o alho-francês laminado.

De seguida, junte os cogumelos em quartos. Tempere com sal, pimenta, colorau e tomilho e refresque com vinho branco. Mantenha o lume alto para o álcool evaporar.

Adicione a mostarda, o leite (previamente misturado a frio com uma colher de amido de milho) e as natas.

O objectivo é reduzir ao máximo a quantidade de nata, engrossando o molho com o amido. Adicione o peru.

Como já estará cozinhado, só deve ser acrescentado no final para não secar muito.

Retifique os temperos e acompanhe com esparguete.

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