Manauês de Rapadura

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Ingredientes

  • 250 g de rapadura picada
  • 2 gemas
  • 1/2 chávena (chá) de Margarina Deline (90 g)
  • 1 chávena (chá) de farinha de trigo (120 g)
  • 50 g de amendoim sem pele torrado e bem picado
  • as raspas de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de cachaça
  • 2 claras batidas em neve
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

Preparação

1. Numa panela coloque a rapadura e 1/2 chávena (chá) de água(100 ml) e leve ao fogo para derreter, até virar uma caldaespessa. Reserve e deixe esfriar.

2. Bata, na batedeira, as gemas junto com a margarina até formarem creme fofo e claro.3. Junte, aos poucos, a rapadura derretida, a farinha de trigo, o amendoim, as raspas de limão e a cachaça. Bata mais um pouco até incorporar bem.

4. Desligue a batedeira e acrescente, mexendo delicadamente com uma espátula, as claras batidas em neve e o fermento.

5. Unte e enfarinhe cerca de 12 forminhas de alumínio de 4,5 cm de base por 5 cm de altura e preencha 2/3 de seu volume com amassa.

6. Acomode as forminhas em uma assadeira rectangular grande e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até que, ao espetar um palito, o mesmo saia limpo.

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